! endive, dans l'obsurité !

Forçage

Thèmes abordés:

mise en bac.

La forcerie.

ventilation
humidification
irrigation
fertilisation

Mise en bac

Grâce à la conservation des racines dans un frigo, il est possible de planter des endives tous les jours de l'année, soit ± 200 jours ouvrables sur l'année. Ce sont les conditions du marché (possibilité de vente des endives) qui déterminent la quantité de racines à forcer à chaque époque. Pour respecter la qualité des racines, on sort chaque jour la quantité de racines nécessaires aux besoins de la forcerie. Les racines, stockées en vrac dans des caisses de 1 m3, pour la conservation, sont maintenant placées côte à côte, directement dans des bacs de forçage, dont la dimension standard est de 1,2 x 1 m. Pour faciliter cette opération, on incline les bacs de forçage à 45°, ce qui permet de disposer perpendiculairement les racines au fond du bac. S'agissant d'une culture hydroponique, il est impératif de veiller continuellement à la propreté de l'ensemble de l'installation, et particulièrement des bacs de forçage.

Pour assurer un bon développement du bourgeon, il ne faut pas serrer les racines dans le bac.

Une population de 500 racines / bac est un bon compromis à respecter, ce qui permet de laisser passer l'eau d'irrigation pendant le forçage.

Un bon bac de forçage doit maintenir la différence en température entre l'air frais de la salle, et l'eau chaude de la solution nutritive qui circule dans les bacs de forçage.

Hydro-Chic a mis au point les bacs de forçage en aluminium, avec isolation et couverture plastique.

Ces bacs

            garantissent une bonne isolation thermique
            résistent aux projections de CaCl2. et aux engrais utilisés
            sont adaptés à la manipulation automatisée moderne
            ont une configuration qui assure un passage facile de l'eau d'irrigation

La quantité de bac à prévoir comprendra au minimum la quantité de la forcerie, plus la quantité de bacs conditionnés dans une journée de travail, pour assurer un tampon de manutention.

La forcerie

On appelle forcerie le local conditionné et sans lumière dans lequel poussent les endives, mises en bac empilables, pendant les 21 jours que dure un cycle de production. Une racine ne donne qu'un chicon dans sa vie; après la récolte, elle est utilisée dans l'alimentation du bétail.

Ventilation
Le cycle de croissance est précisément de 21 jours, soit 3 semaines de calendrier. Pour respecter ce temps de forçage, ce qui est important pour l'organisation du travail, il est impératif de bien maîtriser la température de l'air ambiant. Il faut savoir que le chicon dégage de la chaleur en poussant. Ce dégagement thermique est contrôlé avec une centrale frigorifique. Les échangeurs froids sont implantés dans le caisson central de ventilation. Pour assurer une bonne distribution de l'air, sans provoquer de courant d'air, il est impératif de diriger l'air dans des canalisations appropriées. La majorité des forceries ne comporte qu'une seule cellule, mais la tendance actuelle est de travailler avec au minimum une cellule par semaine ou, mieux, une cellule par 2 jours de production.
Les salles permettent de contrôler plus précisément les conditions de forçage de l'endive.

Humidification
Pour éviter le dessèchement des endives, principalement pour la production " normale ", il est impératif de maintenir une hygrométrie ambiante élevée. Cette condition est respectée en installant des brumisateurs dans le système de ventilation.

Irrigation
L'endive est, à ma connaissance, la seule culture dans laquelle l'eau est intégralement recyclée. Par son mode de croissance homogène, tous les chicons plantés le même jour sont au même stade de croissance. Pour bien contrôler les conditions de croissance, il est impératif de prévoir un système d'irrigation par 2 jours de production consécutifs. On travaille 2 à 5 jours par semaine, soit 1 à 3 cuves indépendantes par semaine de production. La durée normale d'un cycle est de 21 jours, soit 3 semaines. Cela pour expliquer qu'il faut multiplier par 3 (semaines) la technologie hebdomadaire. Pour plus de souplesse il est conseiller d'ajouter une unité hydroponique au nombre ainsi obtenu.
Une forcerie qui travaille 4 jours / semaine, sera ainsi équipée de 6 + 1 = 7 cuves

Chaque cuve est composée:
            - d'une pompe d'irrigation à haut rendement pour assurer la mise à disposition des éléments hydroponiques, dans les conditions idéales, à tous les bacs de forçage.
            - d'un serpentin de chauffage pour maintenir la température nécessaire à la croissance des endives.
            - d'un serpentin de refroidissement pour refroidir la solution en cas de besoin.
            - d'un compteur d'eau, raccordé sur le flotteur pour suivre l'évolution de la consommation d'eau en cours de forçage.
            - d'une conduite d'irrigation en tuyau synthétique pour éviter toute contamination par la corrosion.
            - d'une sortie d'irrigation (robinet) par pile de bacs. L'eau passe ensuite de bac en bac, par cascade. L'eau traverse chaque bac en diagonale avant de passer dans le bac suivant. La hauteur de l'eau dans le bac est maintenue à ± 4 cm.
            - sous la pile de bac, l'eau est récupérée dans une gouttière qui draine la solution dans le caniveau et ensuite dans la cuve de recyclage.
La consommation d'eau est de 40 m3 / ha

Fertilisation
"On ne donne pas un steak-frittes à un bébé, ni un biberon à un grand-père !" ©86 Hydro-Chic

Pour assurer une croissance optimum du chicon, dans le temps impartis, il est nécessaire d'assurer une fertilisation appropriée. Les équilibres de la solution sont adaptés à l'âge des endives dans la salle de forçage, ainsi qu'au lot cultivé.
Hydro-Chic a mis au point 4 solutions qui assurent ces équilibres:

Hydro-V1

Ca + Mg

± 30 l/ha

Hydro-Ph

N

± 50 l/ha

Hydro-V2

K

± 100 l/ha

P44

P

± 1 kg/ha

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Dernière modification: 13/10/2000